山東威士忌法國橡木桶225升
橡木桶的使用壽命很短，一般使用年限為三到五年，隨著(zhù)使用次數增多，橡木桶會(huì )漸漸失去其原有的橡木香氣，葡萄酒的酸性也會(huì )漸漸侵蝕橡木桶。二者相比，不銹鋼桶的使用壽命就長(cháng)得多了。
不銹鋼桶的容積一般較大，在釀造相同數量葡萄酒的情況下，不銹鋼桶比橡木桶更能節省購置成本，這也是部分酒廠(chǎng)選擇不銹鋼桶釀造葡萄酒的原因之一。同時(shí)，相比橡木桶為葡萄酒帶來(lái)橡木風(fēng)味的特點(diǎn)，有的釀酒師認為，不銹鋼桶無(wú)味中性，能很好保有釀酒葡萄原有的個(gè)性和特色風(fēng)味，所釀造出來(lái)的葡萄酒更為純粹自然。儲存在橡木桶的這段時(shí)間里，葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會(huì )隨著(zhù)時(shí)間漸漸地沉淀。山東威士忌法國橡木桶225升
法國橡木桶法國橡木桶vs美國橡木桶
法國橡木桶和美國橡木桶無(wú)疑是目前葡萄酒產(chǎn)業(yè)**常使用的橡木桶，也是葡萄酒愛(ài)好者**關(guān)心的兩種橡木桶。除了顯而易見(jiàn)的產(chǎn)地之外，它們之間不同之處到底在哪？
1. 紋理
橡樹(shù)每年有兩次生長(cháng)期，分別是春季和夏季兩期。橡樹(shù)的生長(cháng)速率越慢，其紋理則越緊密。總的來(lái)說(shuō)，在氣候比較涼爽的歐洲，橡木的紋理會(huì )比較緊湊；而在溫暖的美國，橡木的紋理則比較寬松。
而緊密紋理的法國橡木，由于與葡萄酒接觸的年輪環(huán)路更多更密，會(huì )給葡萄酒帶來(lái)更多的單寧，以及一些更加微妙的奶油味和焦糖味。山東威士忌法國橡木桶225升橡木桶在陳釀葡萄酒的過(guò)程中，桶內的單寧、香蘭素、橡木內酯、丁子香酚等化合物質(zhì)會(huì )溶解于葡萄酒中。
此外，由于橡木桶是由一定數量的橡木桶板箍綁并烘烤制成，板塊與板塊之間難免存有細小的間隙，這為葡萄酒進(jìn)行適當的“微氧化”提供了條件，有利于葡萄酒的自然熟成，在微氧化的過(guò)程中葡萄酒的酚類(lèi)物質(zhì)與橡木桶香氣發(fā)生反應，**終成酒的香氣也更為馥郁。
不銹鋼桶是一種惰性容器，由不銹鋼材質(zhì)鑄造而成，密封性好，有較強的耐腐性。為什么不銹鋼桶的使用越來(lái)越流行呢？在很大程度上，這要歸因于不銹鋼桶的耐用性和可持續性。二者相比，不銹鋼桶的使用壽命就長(cháng)得多了。
法國橡木包括無(wú)梗花櫟（Quercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等，**早被發(fā)現于法國東部和中部地區。法國橡木種類(lèi)不少，總體上對葡萄酒的影響比較“輕柔”，其紋理比較緊密，會(huì )給葡萄酒帶來(lái)微妙的奶油味和焦糖味。美國橡木又稱(chēng)白櫟（Quercus alba），帶有豐富的半纖維素，經(jīng)過(guò)烘焙后會(huì )分解成木糖，進(jìn)而生成焦糖。美國橡木的內酯（Lactone）類(lèi)物質(zhì)比較豐富，因此其熱帶水果風(fēng)味比較突出；此外經(jīng)過(guò)美國橡木桶陳年的葡萄酒會(huì )傾向于擁有典型的香草或小茴香的味道。
橡木桶型有波爾多型、勃艮地型、雪利型等等。
占邊波本威士忌（JimBeamBonded）散發(fā)著(zhù)濃郁的美國橡木味，然而對于傳統風(fēng)格的里奧哈（Rioja）葡萄酒和巴羅薩谷（BarossaValley）西拉（Syrah）葡萄酒來(lái)說(shuō)，其典型的香草味和可可味卻越來(lái)越被法國橡木味所掩蓋。（注：美國橡木桶賦予葡萄酒更濃郁的香草味和可可味，而法國橡木桶則以煙熏味和烤面包味為主。）事實(shí)上，這恰好也是困擾諸多葡萄酒愛(ài)好者的難題之一。盡管從生物學(xué)和制造工藝上來(lái)講，美國橡木桶和法國橡木桶的差異明顯，然而目前這些差異的界限卻變得越來(lái)越模糊。不同的橡木桶會(huì )賦予葡萄酒不一樣的香氣。山東威士忌法國橡木桶225升
葡萄酒存放在橡木桶中的這2-2.5年，由于長(cháng)時(shí)間橡木吸收、雜質(zhì)的排除與自然氣化關(guān)系，約會(huì )減少原容量的15%。山東威士忌法國橡木桶225升
美國橡木桶和法國橡木桶對葡萄酒的影響是不完全相同的，各有特色。
在年輕的紅葡萄酒中，美國橡木濃郁撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。如果過(guò)量，美國橡木就會(huì )帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味。就味覺(jué)方面而言，美國橡木的影響可以帶來(lái)潤滑的奶油口味。
法國橡木的香氣不是那么濃郁，它可以帶來(lái)香草、野味、巧克力和香甜的風(fēng)味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進(jìn)行的，兩種橡木都能帶來(lái)研磨的咖啡風(fēng)味。山東威士忌法國橡木桶225升
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